Strictly Seafood

KAIHOMARU is all about treasures from the deep. Tan Bee Hong is hard put to find a slice of meat in the pages of a menu filled with fish, fish and more fish.

If you have a craving for shabu-shabu, don´t go to Kaihomaru. If you love teriyaki chicken, don´t go to Kaihomaru.

But, for fish so fresh that you can still smell the ocean, make your way quick to this newly opened Japanese restaurant at street level of Federal Hotel KL.

What if a customer insists on meat, I ask. The owner, Sadasa Tsuguo, laughs and says: "Well, we do have one meat dish, fried chicken. But only if the customer insists!"

SEAFOOD SUPPLIER
Tsuguo-san is an expert on fish. After all, the restaurateur had his beginnings in a shop offering fresh fish and a supermarket before he opened the first Kaihomaru 30 years ago.

This is not his first restaurant. He has a few outlets in Japan´s Ciba district and two in Jakarta, Indonesia. Malaysians who had been to Kaihomaru in Jakarta kept asking him to open an outlet in Kuala Lumpur so that they too could have a taste of the superb sushi and sashimi here. As he is a seafood supplier, he can ensure that his restaurants get the pick of the freshest.

I peer into the menu and am a little peeved. It´s all Greek, or in this case, Japanese, to me. No translations included. Some colourful pictures help though. Tsuguo´s wife, Irene, quickly assures me that the staff members are more than happy to explain the menu to the customers.

The restaurant is divided lengthwise by a wall and a sushi counter with the seafood kept chilled in glass boxes. You can sit at tables or at the counter to watch the chefs at work, deftly slicing fish or shaping rice to make sushi.

SUSHI & SASHIMI
As mentioned earlier, sushi and sashimi are the highlights in Kaihomaru. In fact, these are what customers come in for.

You can order individual portions of two pieces a plate or in sets (from RM59).

The Tokusen Kaihomaru sushi set has a few pieces each of various types of fish, prawn and other shellfish such as scallops and a creamy uni (sea urchin) roll as well as tamago (omelette). I am surprised that there are no mounds of wasabi on the side, only pickled ginger. Instead, the wasabi is dotted on top of each piece of sushi.

"We use only freshly grated wasabi," says Tsuguo-san. Fresh wasabi is so much more fragrant than the dry, powdered version.

There are three choices of maguro (tuna), from akami (lean tuna) to chutoro (medium-fat belly) and the prized otoro (fattiest belly).

Sashimi sets start from RM45 to RM270. The Kaihomaru mori sashimi set is a huge serving. These are placed on shiso (perilla) leaves on a curly sliced daikon. No bed of crushed ice. This is how confident Tsuguo is about the freshness of his fish.

Indeed, the slices of fish are so fresh they almost sparkle with a glistening hue. There is also sanma (Pacific saury) and hirame (flounder).

The hotate (scallops) and ama-ebi (sweet shrimp) look invitingly translucent and taste even better. A small box of uni resembles little gold nuggets.

I´ve never liked tako (octopus) but surprisingly, the slices of octopus tentacles at Kaihomaru are tender, not rubbery.

RARE & KINKI
Oh, by the way, you won´t find salmon in its sushi and sashimi menu. According to Tsuguo, the Japanese aren´t too fond of raw salmon, preferring tuna instead.

For those who prefer their fish cooked, Kaihomaru´s chef recommends it grilled or steamed. We opt for the latter. Karei (flatfish) and kinki.

Tsuguo tells me that the restaurant offers rare fish that is not found in any other Japanese restaurant in KL. And the delectable kinki is one. This rockfish (which I think is called red dragon fish in Chinese) with a faint resemblance to the red snapper, has huge, soulful eyes and a rather big, bony head. A bit like the scorpion fish.

Tsuguo says the kinki is quite rare these days, which accounts for its price. It´s expensive. Very. Ours cost RM245 and it´s about enough for one person. The delicate white flesh of this seasonal fish (at its tastiest from Sept to Oct) is exceptionally sweet and scrumptious.

I like it much better than the karei. Both fish are steamed with a light soya sauce and topped with fresh julienned ginger.

It´s not all just fish. You can have nabe (hot pot), salads and side dishes like chawanmushi and edamame.

Our orders of cold soba zaru (RM18) and kitsune udon (RM23) are equally hearty and satisfying, especially the fresh udon with its resilient texture and fried tofu skin in hot soup.

Kaihomaru offers a daily set lunch priced at RM22-RM28. The menu changes daily but always includes sushi, sashimi and tempura sets.

                                                                    

                                              By Tan Bee Hong, NST, Life & Times , 20 Nov 2011

                                                                         

Makanan segar menyihatkan

KELUARGA

ARKIB : 11/04/2013

Indra Balaratnam (kiri) ketika pelancaran kempen mendidik orang ramai tentang pengambilan makanan segar oleh MBG baru-baru ini. 

 Ramai daripada kita tahu apa yang patut dimakan, tetapi tidak ramai yang sedar bahawa cara menyediakan makanan penting untuk mengekalkan khasiatnya agar sentiasa sihat sejahtera.
Dalam filem dokumentari Food Matters terbitan tahun 2008, Dr. Paul Kouchakoff dari Switzerland dipetik sebagai berkata, jika seseorang mengambil diet yang mengandungi lebih daripada 51 peratus makanan dimasak, badan akan bertindak balas kepada makanan seolah-olah diserang oleh organisma asing.
Sebaliknya kata beliau, jika 51 peratus daripada sajian makanan tidak dimasak atau dimakan 'segar', seseorang itu kurang berkemungkinan untuk mengalami leukositosis (kenaikan jumlah bilangan sel darah putih).
Ini bermakna, tidak akan ada tindak balas sel darah putih untuk mencetuskan amaran bahaya palsu kepada sistem ketahanan badan.
Memandangkan terdapat begitu banyak makanan diproses, terlebih masak dan makanan tidak sihat yang kini menimbulkan masalah kardiovaskular dan pada sistem ketahanan badan, masyarakat sewajarnya perlu memikirkan dengan serius tentang langkah kembali kepada asas.
Ini dengan cara mengambil makanan dalam bentuk paling asal, asas dan asli (makanan segar yang kaya dengan khasiat pemakanan - tetapi khasiatnya akan berkurangan jika dimasak).
Pakar diet tempatan, Indra Balaratnam, berkata, konsep mengambil makanan dalam bentuk yang semula jadi atau 'makanan segar' bukan pekara baru.
Sebaliknya kata beliau, konsep itu telah sekian lama menjadi amalan di kalangan mereka yang mementingkan kesihatan.
"Di Malaysia, semakin ramai orang yang merangkumkan lebih banyak makanan segar dalam bentuk yang semula jadi ke dalam diet harian mereka.
"Sesetengah orang mengambil lebih banyak makanan yang boleh dimakan dalam bentuk yang semula jadi seperti buah-buahan, sayuran, jus, biji-bijian, kekacang dan bijirin.
"Makanan seperti ini kaya dengan serat, vitamin, anti oksida, protein dan lemak yang sihat. Makanan segar juga kaya dengan enzim dan nutrien semula jadi yang membantu fungsi badan dan kesihatan secara keseluruhan," katanya.
Indra berkata, sesetengah orang mengambil makanan seperti daging dan ikan segar atau dimasak pada tahap kepanasan tidak lebih daripada 40 hingga 46 darjah.
Langkah ini dapat mengelakkan kerosakan kebanyakan enzim semula jadi ini yang diperlukan oleh tubuh badan.
"Itulah sebabnya makanan segar juga dikenali sebagai 'makanan hidup'.
" Untuk kesihatan optimum, kita patut mengambil pelbagai makanan yang dimasak dan juga makanan segar untuk menjamin diet yang sihat dan seimbang," kata Indra.
Satu lagi kelebihan kata beliau, ialah makanan segar tidak mengandungi pengawet, pewarna dan perasa tiruan mahupun bahan tambahan yang tidak perlu.
Selain itu, kaedah memasak tanpa penggunaan terlalu banyak minyak dapat mengurangkan kandungan lemak berbanding sajian goreng biasa yang berminyak.
"Terdapat juga orang yang makan hasil ternakan dalam bentuk segar seperti susu pasteur, telur dan daging segar yang sememangnya baik untuk kesihatan," katanya.

Artikel Penuh: http://www.utusan.com.my/utusan/Keluarga/20130411/ke_04/#ixzz2XZYLrWLn
© Utusan Melayu (M) Bhd

Makanan segar menyihatkan

SELATAN

ARKIB : 27/06/2013

Zaidi Kassim (depan, enam dari kanan) bersama peserta Negeri Sembilan Food Trail 2013 dan pemilik Restoran Wadi Ar-Raudah di Rahang, Negeri Sembilan, baru-baru ini. - utusan/Noor hanis harun

Oleh NOOR HANIS HARUN 

utusanN9@utusan.com.my  

SEREMBAN 26 Jun - Negeri Sembilan bukan hanya terkenal dengan jolokan bumi adat perpatih malahan turut popular dengan pelbagai jenis makanan tradisionalnya sekali gus menjadi daya tarikan pelancong dari dalam dan luar negara. 

Secara amnya, sejarah dan keunikan kisah adat yang menjadi amalan turun temurun masyarakat di negeri ini menjadi signifikan serta identiti kepada negeri beradat ini.Lebih menarik warisan sejarah itu turut diinterpretasi melalui sosial kehidupan masyarakat malah ditonjolkan melalui seni pembinaan bangunan serta rumah berteraskan konsep Minangkabau sehingga ke hari ini.Bukan itu sahaja, apabila menyentuh aspek masakan, negeri ini sudah terkenal dengan hidangan pedas seperti masak lomak cili api dan rendang yang dipopularkan menerusi resipi tradisional sejak berabad lalu.

Pengarah Tourism Malaysia negeri, Zaidi Kassim berkata, adat perpatih sudah menjadi amalan masyarakat negeri ini kira-kira 600 tahun lalu, maka tidak hairanlah ia mempengaruhi sebahagian besar aspek kehidupan penduduk Negeri Sembilan.Menurutnya, selain keunikan adat perpatih, Negeri Sembilan juga terletak pada lokasinya yang amat strategik antara Singapura dan Lembah Klang sebagai destinasi kunjungan umum khususnya dalam kalangan pelancong dari dalam dan luar negara.

Pada tahun ini, kita mensasarkan seramai lima juta pelancong berkunjung ke negeri ini khususnya di tempat menarik seperti kawasan rekreasi, bersejarah selain merasai pengalaman suasana di kampung.

Selain berkunjung ke pantai peranginan Port Dickson, negeri ini juga mempunyai tempat penginapan inap desa, aktiviti ekopelancongan dan makanan tradisional peninggalan nenek moyang," katanya.

Beliau berkata demikian ketika program Negeri Sembilan Food Trail 2013 di Homestay Kampung Lonek, di Batu Kikir, Kuala Pilah, baru-baru ini.

Mengulas lanjut berhubung program tiga hari itu, Zaidi berkata, Negeri Sembilan Food Trail itu merupakan salah satu platform untuk mempromosikan lokasi pelancongan, masakan tradisional serta tempat makanan menarik sekitar negeri ini.

 Program kembara ini meliputi jelajah tiga daerah iaitu Seremban, Kuala Pilah dan Rembau, di mana setiap daerah mempunyai identiti makanan yang berbeza, sebagai contoh apam johol, kuih sepang dan masak lomak cili api daging salai

Kita membawa 40 peserta yang terdiri daripada pengamal media dan agensi perlancongan untuk singgah ke 11 destinasi pelancongan di negeri ini.

Setiap premis makanan akan menghidangkan pelbagai hidangan terbaik mereka yang enak dan unik untuk dipromosikan kepada pelancong," ujarnya

Antara lokasi pelancong menarik yang dilawati peserta menerusi program tersebut termasuk Jelita Ostrich Farm, Starfresh Agropark, Muzium Diraja Istana Seri Menanti, Homestay Kampung Lonek, Teratak Za’aba dan Rembau Kristal.

Di samping itu, katanya, peserta turut berpeluang merasai pelbagai hidangan menarik seperti cendol madu, sate tulang Jelebu, dan kuih koci labu dan pucuk ubi goreng rendang Rembau yang popular di negeri ini.

Zaidi berharap program sedemikian memberi pelaung kepada umum untuk mengetahui tentang keunikan Negeri Sembilan ini melalui masakan tradisional ala nogori.

Tambahnya, sempena acara Tahun Melawat 2014 tidak lama lagi, pihak Tourism Malaysia akan menganjurkan lebih banyak lagi program yang berbentuk jelajah negeri.

“Kita merancang untuk menjadikan Port Dickson sebagai salah satu perhentian dalam program Negeri Sembilan Food Trail yang seterusnya selepas ini," katanya.

Artikel Penuh: http://www.utusan.com.my/utusan/Selatan/20130627/ws_01/Adat-pepatih-masakan-nogori#ixzz2XZWJIH9j

© Utusan Melayu (M) Bhd

Lagenda nasi ayam Pak Mal

TUAN BUQHAIRAH TUAN MUHAMAD ADNAN
FOTO: SAFWAN MANSOR
28 Oktober 2012

Restoran Pak Mal Nasi Ayam

Nasi Ayam

Sebut sahaja nama restoran ini, pasti ramai yang mengetahuinya kerana ia sudah terkenal sejak 30 tahun lalu. Bermula dari berniaga tepi jalan, kemudiannya ke gerai, kini ia terus mengorak langkah dengan membuka restoran di Seksyen 10 sejak tiga tahun lalu.

Seperti namanya, nasi ayam hasil resipi Kamarul Hilal atau lebih dikenali sebagai Pak Mal terus mendapat sambutan.

Nasi ayam yang ditawarkan di sini cukup berbeza di tempat lain kerana ia mempunyai keistimewaannya yang tersendiri, mampu menarik ramai pelanggan sama ada sedia ada mahupun baru.

Restoran Nasi Ayam Pak Mal di Seksyen 10 ini diuruskan oleh anaknya, Ameerul Izham, 27, yang komited dengan segala urusan berkaitan.
Nasi ayam dihidangkan di dalam pinggan berasingan dengan lauknya bagi membolehkan anda menikmatinya dengan mengikut selera sendiri.

Di dalam pinggang berasingan, potongan ayam diletakkan bersama sos istimewa.

“Resipi Nasi Ayam Pak Mal menggabungkan kicap dan sambal untuk memberi kelainan rasa ketika anda menikmatinya,” katanya.
Bagi memenuhi permintaan pelanggan, sos tambahan juga disediakan di setiap meja.

“Pelanggan sangat menggemari sos ini dan kami sediakan sos tambahan kepada mereka yang inginkannya,” katanya.

Menurutnya, sebanyak 50 ekor ayam atau 600 pinggan habis dijual setiap hari dan ia akan meningkat jika terdapat tempahan.

“Rata-rata pelanggan yang datang memilih untuk menikmati nasi ayam,” katanya.

Mesra pelanggan

Waktu makan tengah hari merupakan masa kemuncak di sini. 42 meja yang disediakan di dalam dan luar dipenuhi pelanggan.

“Kesemua 20 kakitangan restoran ini akan bertugas pada waktu makan tengah hari, termasuk saya kerana kami mahu memberikan yang terbaik kepada pelanggan,” katanya.

Walaupun sibuk, anda boleh menikmati makanan yang dipesan kurang daripada lima minit.

“Kakitangan di sini dilatih untuk terus melayan pelanggan sebaik memasuki restoran ini,” katanya.
Anda pasti kagum melihat pelayan restoran mampu membawa banyak pesanan dengan menggunakan kedua-dua belah tangan mereka. Ini sekali gus mempercepatkan lagi hidangan sampai ke meja pelanggan.
“Nasi ayam dijual pada harga RM4.50 sepinggan atau sebungkus,” katanya.
Selain nasi ayam, Restoran Pak Mal Nasi Ayam turut menawarkan pilihan kegemaran lain seperti nasi kukus, nasi ayam goreng berempah, mi kari, soto dan banyak lagi.
“Menu ini menjadi pilihan kepada pelanggan yang mahu mencuba selera lain,” katanya.
Nasi kukus didatangkan bersama ayam goreng, semangkuk kecil gulai daging, sambal belacan serta sayuran seperti salad menjadikannya hidangan lengkap.

“Selain nasi ayam, nasi kukus ini turut menjadi pilihan pelanggan,” katanya.

Kerja-kerja memasak nasi ayam dimasak secara berperingkat untuk menjamin kualiti setiap hidangan.

“Kami bukan sekadar menghidangkan hidangan, tapi juga kualiti,” katanya.

Sebagai tambahan, pengunjung boleh menikmati hidangan Barat dan tempatan pada sebelah malam.
“Banyak pilihan hidangan Barat seperti steak, chicken chop, fish and fries, nasi goreng dan juga selera Thai seperti tomyam,” katanya.

Francais jenama Restoran Pak Mal Nasi Ayam

Beliau berkata, selain makanan, terdapat beberapa minuman yang menjadi pilihan pelanggannya antaranya sirap bandung, air jagung, air batu campur (ABC).

“Warna merah sirap dan susu diasingkan bagi memberi kelainan dalam food presentation. Bukan sahaja menarik, namun ia juga sedap.

“Kelainan pada air jagung adalah dengan meletakkan bijian jagung bagi menambahkan lagi rasa asli,“ katanya.

Beliau berkata, sewaktu memutuskan untuk membuka restoran ini, beliau dan keluarga bersama-sama membuat kajian mengenai konsep yang ingin diketengahkan.

“Jadi, inilah hasilnya setelah dikaji. Konsep ini lebih santai dan dengan ruang terbuka. Pelanggan boleh menikmati hidangan dengan selesa,” katanya.

Menyentuh mengenai perancangan masa depan Restoran Pak Mal Nasi Ayam, Ameerul Izham berkata, beliau berhasrat untuk menjadikan restoran ini sebagai francais di seluruh negara dengan konsep centre kitchen.

“Ada beberapa perkara yang perlu diselesaikan bagi memudahkan urusan francais dilaksanakan. Jadi saya sasarkan lima tahun lagi, konsep ini akan diperkenalkan dan dilancarkan,” katanya.

Froyo aiskrim

 

  

Santai

Oleh Suliati Asri

Menikmatinya membuatkan sesiapa saja terutama si penggemar aiskrim terpesona. Dengan kepelba­gaian rasa yang enak ditambah ‘topping’ buah-buahan yang segar melengkapkan hidangan lazat itu.
Itulah penangan saat menikmati hidangan yogurt sejuk beku atau lebih dikenali sebagai froyo Tutti Frutti.

Jika ramai yang berpendapat menikmati hida­ngan aiskrim adalah tidak sihat kerana mengandungi banyak gula dan pewarna, froyo Tutti Frutti ini berbeza.

Ini kerana setiap hida­ngan froyo ini adalah rendah lemak, rendah kalori, kalsium tinggi dan baik untuk badan. Justeru, sebanyak manapun hidangan yang diambil, tidak menjejaskan kesihatan.

HIDANGAN Tutti Frutti yang menyelerakan.

Perakuan Halal Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) membuktikan hidangan Tutti Frutti ini tidak meragukan.

Mengetengahkan dua rasa asas iaitu creamy (manis) dan tart (masam) de­ngan lebih daripada 50 perasa di cawangannya seluruh negara, pastinya membuat­kan anda akan tidak jemu berkunjung ke Tutti Frutti.

Mana tidaknya, setiap perisa memberikan pelbagai rasa yang tidak tergambar dengan kata-kata.

Menurut Pengarah Urusannya, Izham Hakimi Ham­di, setiap perisa yang dipasarkan menggunakan dua asas rasa iaitu creamy dan tart.

Dua pecahan rasa asal ini iaitu manis dan masam katanya dipecahkan kepada beberapa perisa pula me­ngikut rasa asal itu.

“Kini Tutti Frutti mempunyai lebih daripada 50 perisa termasuklah Epal Hijau, oren, kiwi, strawberi, rasber­ry, peach, tembikai, mang­ga untuk rasa tart dan red velvet, coklat, kelapa, vanila dan banyak lagi untuk rasa lebih creamy.

“Bagaimanapun, perasa yang terdapat di setiap cawa­ngan Tutti Frutti adalah tidak sama kecuali perisa Original, coklat dan vanila yang sememangnya diwajibkan di setiap cawa­ngan,” katanya.

Bagi memberikan sesuatu yang berlainan dan lebih ekslusif, Tutti Frutti mengetengahkan perisa edisi khas yang bermula Mei lalu de­ngan dua perisa iaitu Durian dan Horlicks. Ia kemudiannya diikuti dengan perisa Chipmore dan pandan pada bulan ini.

“Setiap perisa edisi khas ini hanya boleh didapati pada dan masa promosi sahaja. Seperti contoh, perisa Chipmore dan pandan ini hanya boleh dibeli pelanggan pada bukan Jun sahaja dan bulan seterusnya kita akan memperkenalkan perisa lain pula,” katanya.

Dari segi harga pula, harga yang dikenakan setiap hidangan adalah berpatutan kerana ia ditentukan daripada berat hidangan yang diambil.

“Harga setiap hidangan adalah mengikut berat atau timbang hidangan yang diambil pelanggan. Justeru, pelanggan sebenarnya dapat menentukan sendiri berapa yang harus dibayar.

“Semakin berat sesuatu hidangan itu, semakin ba­nyaklah juga yang dibayar.

“Jadi cara terbaik adalah dengan mengambil pelbagai perasa dengan kuantiti yang sedikit setiap satu,” katanya.

Persaingan dalam perniagaan froyo ini memang sengit, tetapi Tutti Frutti tetap menjadi pilihan utama kerana kualiti setiap perisa froyo yang disajikan dan toppingnya.

Bercakap mengenai ‘topping’ yang juga salah satu penambah rasa kepada hidangan lengkap froyo ini, apa yang disediakan di semua cawangan Tutti Frutti adalah halal untuk manisan, coklat dan sebagainya serta segar untuk topping buah-buahan.

                                                                                                                     Artikel ini disiarkan pada : 2013/06/05

Sedapnya gulai telur itik dengan kulit rambai Datin Simah

Ruzian Mohd Jan

22 November 2012

Resipi: Sedapnya gulai telur itik dengan kulit rambai Datin Simah

Gulai telur itik dengan kulit rambai

KALI terakhir penulis menikmati gulai telur itik dengan kulit rambai kira-kira 15 tahun lalu.  Lantas apabila Datin Simah mempelawa untuk makan tengah hari di rumahnya dengan lauk tersebut sebagai menu utama, penulis tiada alasan untuk menolak.

Menurut Simah, sebagai anak jati Negeri Sembilan, masakan kampung seperti itu memang jadi kegemaran beliau dan suami. Malah anak-anak juga turut diajar sejak kecil mencicipnya sehingga lidah mereka tidak lagi asing pada lauk yang autentik ini.

“Sekarang ini memang susah nak cari kulit rambai dan telur itik.  Sebab itu saya kerap balik ke kampung untuk mendapatkan bekalan. Saya memang ajar anak-anak menikmati lauk-pauk kampung ini agar mereka tidak lupakan warisan mereka,” katanya sambil melayan penulis yang makan dengan penuh berselera.

Anda mahu mencuba resipi warisan ini?  Jom...

Gulai Telur Itik dengan Kulit Rambai

Bahan-bahan:
15 biji cili padi
1 inci kunyit hidup
1 biji kelapa – ambil santan
10 biji telur itik
20 biji kulit rambai – hiris halus

Cara membuat:
1.    Tumbuk cili padi dan kunyit hingga lumat.
2.    Masukkan cili dalam periuk, tambah santan dan masak atas api sederhana. Kacau selalu agar santan tidak pecah minyak.
3.    Apabila santan mendidih, masukkan garam secukup rasa dan kulit rambai.
4.    Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji.
5.    Biarkan sebentar sebelum diangkat.

Yong Asmah: 'Saya cipta resipi puding jamu selera keluarga'

 

 Siti Mariam Elias, Foto: Azhari Aris
  15 April 2013 

  Yong Asmah Md Johari puding sejenis hidangan ringkas yang mudah disediakan bagi ahli keluarganya.

MINUM petang ialah waktu yang sangat bagus untuk merapatkan hubungan sesama keluarga. Bagi Yong Asmah Md Johari, 52, puding sejenis hidangan ringkas yang mudah disediakan bagi ahli keluarganya.

Puding Pelangi Gula Hangus ialah resipi ciptaan Yong Asmah yang dianggap istimewa. Selain rupanya yang cantik kerana berwarna-warni, tempoh penyediaan yang singkat menjadi pilihannya untuk menyediakan hidangan ini.

“Dalam masa 45 minit sahaja puding ini dapat disediakan. Bahan-bahannya pula selalu sudah tersedia di dapur. Saya hanya perlu bancuh dan simpan di dalam peti sejuk. Apabila semua anak sudah berkumpul, saya keluarkan untuk dihidangkan kepada mereka,” katanya.

Keistimewaan puding ini ialah rasanya yang enak apatah lagi apabila dimakan bersama gula hangus. Rasa manis bercampur pahit-pahit sedikit membuatkan keenakan berganda. Puding ini juga tidak menggunakan telur justeru tiada bau yang kurang menyenangkan.

Puding Pelangi Gula Hangus

Bahan gula hangus:

200 gm gula

Air secukupnya

 Cara membuat:

1)    Panaskan gula hingga keperang-perangan. Apabila gula larut masukkan air. Padamkan api. n     

       Biarkan sejuk.
 Bahan puding:

200 gm agar-agar

850 ml air

200 gm gula

Secubit garam

50 gm tepung jagung

500 ml air1 sudu besar vanila

1 tin susu cair

Pewarna ikut cita rasa

Cara membuat:

1)    Rebus agar-agar sehingga agar-agar larut.

2)    Masukkan gula, garam dan kacau. Ketepikan.

3)    Bancuh tepung jagung bersama air. Masukkan ke dalam adunan agar-agar tadi.

4)    Kacau 15 minit hingga berkilat dan jernih.

5)    Masukkan vanila dan susu cair. Kacau lagi.

6)    Bahagikan kepada beberapa bahagian mengikut warna yang anda suka.

7)    Masukkan sedikit gula hangus ke dalam acuan. Kacau lagi.

8)     Tuang ke dalam acuan mengikut warna secara bergilir-gilir.

9)    Simpan ke dalam peti sejuk. Potong dan hidangkan.

10)  Makan bersama gula hangus.

Makanan Haram Menurut Pandangan Islam

Oleh Firman Santosa

Date → Tuesday, May 7, 2013

                Tags → Firman , Kesehatan

Makanan Haram Menurut Pandangan Islam

Makanan merupakan sumber kekuatan manusia untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Tapi alangkah mulianya jika makanan tersebut dikonsumsi dengan niat untuk beribadah kepada Allah SWT. Terkait dengan masalah makanan, dewasa ini umat muslim banyak dipengaruhi oleh tren hidup global, sadar atau tidak mereka sudah terseret kedalam arusnya. Saat ini masih sulit untuk membedakan antara makanan yang halal dan haram.

Kondisi ini tentu sangat memprihatinkan bagi kaum Muslim. Karena sedikitnya informasi yang menjelaskan status hukum sebuah produk sudah barang tentu membatasi pilihannya. Sehingga siapa pun akan mudah terjebak mengonsumsi barang yang haram. Padahal, Allah dan Rasul-Nya telah menegaskan dengan sangat jelas bahwa Allah akan mencukupkan rezeki mereka sebagaimana termaktub dalam firman-Nya, yang artinya, “Dan berapa banyak binatang yang tidak dapat membawa (mengurus) rezekinya sendiri. Allah-lah yang memberi rezeki kepadanya dan kepadamu dan Dia Maha Mendengar lagi Maha Mengetahui.” (QS. al-‘Ankabut: 60). Dalam Islam, kita tidak diperbolehkan serta merta mengonsumsi makanan tanpa menilainya dari segi halal dan haram. Islam tidak mungkin melarang atau memerintahkan umatnya melakukan sesuatu tanpa alasan yang jelas. Begitu juga dalam soal makanan haram. Karena makanan yang dikonsumsi manusia tidak hanya berpengaruh terhadap kesehatan jasmaninya saja, akan tetapi juga berpengaruh terhadap kesehatan rohaninya. Makanan yang halal, baik dan bersih akan membentuk jiwa yang suci dan jasmani yang sehat. Sebaliknya, makanan yang haram akan membentuk jiwa yang keji dan hewani.

Makanan haram dalam perspektif Islam

Islam membagi makanan haram ke dalam dua jenis. Pertama, makanan yang haram karena zatnya sendiri. Artinya, makanan itu telah masuk dalam kategori makanan yang diharamkan oleh Allah dan Rasul-Nya dengan alasan makanan tersebut tidak baik untuk kesehatan jasmani dan rohani manusia. Jika dikonsumsi maka akan menimbulkan penyakit pada tubuh manusia. Di antara makanan haram yang masuk kategori di atas adalah darah, bangkai, daging babi, daging hewan yang disembelih atas nama selain Allah, hewan yang mati karena terpukul, tercekik, terjatuh, dan diterkam binatang buas. Hal tersebut dijelaskan dalam Surah al-Maidah ayat 3, yang artinya, “Diharamkan atasmu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang terpukul, yang jatuh, yang ditanduk dan diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu menyembelihnya.”

Dari ayat diatas dapat kita simpulkan bahwa Allah sudah merinci makanan haram dengan sangat detil. Lain halnya dengan makanan halal, Allah tidak menjelaskannya secara detail. Mengapa demikian? Karena asal hukum makanan adalah halal, maka Allah tidak merinci dalam al-Qur’an satu persatu. Begitu juga Rasulullah SAW dalam hadis-hadisnya. Ini berarti jumlah dan jenis makanan yang haram itu jauh lebih sedikit dibandingkan dengan makanan halal. Maka amat logis jika dalam kaidah pertama dan utama dari hukum fiqh menyatakan, “Apapun yang bisa dikonsumsi adalah halal, kecuali yang diharamkan.” Sesuatu belum jelas status hukumnya, atau terletak antara halal dan haram, memiliki kedudukan sendiri yang disebut syubhat. Dan Rasulullah sudah melarang kita untuk mendekati segala yang syubhat.

Kedua, makanan yang haram bukan karena zatnya. Asal hukum makanan itu halal, akan tetapi cara mendapatkannya yang membuatnya menjadi haram. Contohnya adalah makanan hasil curian, perampokan, penipuan, perjudian dan lain sebagainya yang dilarang Islam. Makanan seperti ini jelas diharamkan Islam. Orang yang memakan makanan tersebut tidak akan mendapatkan barakah dari Allah SWT.

Banyak kisah-kisah menarik yang menceritakan bagaimana perbedaan antara keluarga yang dinafkahi dengan makanan halal dan keluarga yang dinafkahi dengan makanan haram. Keluarga pertama tergolong kedalam keluarga yang kurang mampu. Sang ayah bekerja hanya sebagai petani biasa dengan penghasilan yang pas-pasan. Putra-putri keluarga mereka tumbuh sehat jasmani dan rohaninya, berakhlak mulia dan cerdas sehingga orang tuanya sangat menyayangi mereka. Sedangkan keluarga kedua tergolong kedalam keluarga mampu. Sang ayah adalah seorang rentenir, menafkahi keluarganya dengan uang riba. Mereka selalu mengeluh karena kelakuan putra-putrinya yang membuatnya kesal. Dalam hal ini, makanan menjadi faktor utama sebagai penyebab perbedaan pertumbuhan akhlak anak-anak mereka. Karena makanan yang dikonsumsi akan menjadi darah dan daging orang tersebut. Maka para orang tua harus selalu waspada terhadap makanan yang ia nafkahkan kepada keluarganya. Apakah ia termasuk makanan halal atau haram.

Dalam kitab Ihya `Ulumiddin, Hujjatul Islam Imam al-Ghazali mengatakan bahwa para istri yang hidup di tiga zaman (sahabat, tabi`in dan atba` tabi`in) mempunyai tradisi tersendiri. Jika para suami mereka akan keluar mencari rezeki, mereka berpesan, “Takutlah kepada Allah, dan janganlah memberi makan kami dari barang haram. Sesungguhnya kami masih bisa sabar terhadap kelaparan, akan tetapi kami tidak tahan terhadap siksa neraka.”

Riwayat diatas menggambarkan betapa makanan haram itu sangat dihindari oleh para sahabat. Mereka lebih memilih kelaparan ketimbang merasakan pedihnya azab api neraka. Namun peristiwa tersebut sangat bertolak belakang dengan keadaan masyarakat masa kini. Mayoritas masyarakat sekarang tidak peduli dengan status hokum makanan, apakah ia termasuk halal atau haram. Tidak pernah mencoba untuk berpikir apakah rezeki yang ia dapatkan sudah sejalan dengan syariat Islam atau tidak.

Sikap memilukan tersebut saat ini berlaku bagi banyak orang miskin ataupun orang kaya. Bagi si miskin, mendapatkan makanan untuk memperpanjang hidup mereka adalah tujuan utama. Sementara bagi si kaya, bagaimana caranya agar bisa menikmati hidangan yang enak, tanpa peduli dengan cara mendapatkannya.

Makanan haram di sekitar kita

Makanan haram sudah menyelinap dan menyatu bersama makanan halal. Status atau label halal yang ada disetiap kemasan makanan hanya sedikit membantu. Ada pihak-pihak yang hanya sekadar menempekannya saja, tanpa memenuhi standar kualitas atau melalui pengujian instansi yang dapat dipertanggung­jawabkan. Dalam banyak produk, sulit bagi kita untuk membedakan antara makanan halal dan haram.

Cukup banyak makanan kaleng ter­­­utama yang ber­­asal dari luar negeri yang mem­punyai label ha­lal, tetapi label tersebut dibuat oleh pihak pabrik. Label halal tidak dibuat atau dike­luarkan oleh pab­rik, tapi di­keluar­kan oleh MUI se­telah dilakukan­ pengkajian ter­hadap produk ter­sebut di labo­ratorium, yang da­lam hal ini MUI bekerja sama dengan Balai Peng­awasan Obat dan Makanan (POM).

Menurut Pimpinan Pondok Pesantren Ulil Albab, Bogor, Didin Hafidhuddin, seperti dilansir di Republika Online (10/12/08), rendahnya kesadaran umat Islam terhadap makanan halal karena kurangnya sosialisasi akan pentingnya kehalalan sebuah makanan. Selama ini mereka hanya mengetahui bahwa makanan haram adalah daging babi, darah ataupun daging hewan sembelihan yang tak disebutkan nama Allah dalam penyembelihannya. Padahal ada makanan yang merupakan hasil dari sejumlah bahan yang bisa saja mengandung bahan haram. Ini menjadi tugas bersama, pemerintah dan masyarakat. Dengan demikian, mestinya ada langkah sinergis untuk melakukan upaya sosialisasi kepada masyarakat mengenai makanan halal tersebut. ‘’Departemen agama, LPPOM MUI, LSM, bahkan perguruan tinggi, dapat bersinergi untuk melakukannya,’’ papar Didin.

Lembaga-lembaga tersebut dapat melakukan riset makanan mana saja yang statusnya halal dan mana yang haram. Kemudian mereka mensosialisasikan produk makanan tersebut kepada masyarakat. Dengan demikian, masyarakat akan mendapat informasi yang cukup dan dapat memilih makanan yang halal saja.

Bentuk sosialisasi dapat dilakukan dengan banyak cara. Di antaranya dengan menerbitkan buku-buku yang memuat informasi tentang makanan halal dan haram serta bahayanya bagi kehidupan. Peran ulama juga sangat dibutuhkan untuk menyadarkan masyarakat akan bahaya makanan haram. Allah melarang untuk mengonsumsi makanan haram bukan hanya untuk menguji ketaatan umat-Nya saja, melainkan lebih dari itu, karena mudharat yang ditimbulkan lebih banyak dari manfaatnya.

Bagi masyarakat yang sudah mengenal baik karakteristik makanan haram, diharapkan agar lebih hati-hati dalam memilih makanan. Selain lebih waspada terhadap label halal MUI, umat Islam juga harus lebih berhati-hati terhadap tempat yang didatangi apakah dikelola seorang Muslim atau bu­kan. Dan ten­tu saja tidak lupa untuk meng­­ucapkan basmalah sebelum mengonsumsi makanan tersebut. Jika se­mua proses ter­sebut sudah ditem­puh, maka kebenaran hanyalah milik Allah. Manusia hanya bisa ber­usaha, namun Allah-lah yang me­nentukan segalanya. Wallahu a’lam bish shawab...

Oleh Ahmad Kali Akbar
Mahasiswa Institut Studi Islam Darussalam

 Keyword: Makanan Haram Menurut Pandangan Islam | Akhbar Islam | Artikel Islami

Pengaruh Makanan dalam Meredakan Penyakit

Oleh: Herbalis Bahrain Samah, RH (AHG), terbit dalam akhbar Sinar Harian edisi KL/Selangor pada 20 November 2012.

 
Orang ramai patut mendidik diri mengamalkan cara hidup holistik termasuk dalam hal pengambilan makanan

     Makanan tertentu   bukan sahaja mampu meredakan rasa sakit yang dialami malah sesetengahnya berupaya memendekkan tempoh penyakit yang sedang dialami. Antioksidan merupakan bahan yang terdapat dalam pelbagai jenis makanan bukan sahaja mampu menutralkan radikal bebas malah berfungsi meredakan rasa sakit yang sebahagian besarnya berpunca dari keradangan.

  Luka kerana tercedera atau selepas menjalani pembedahan biasanya menimbulkan rasa sakit.  Rasa sakit yang dialami berpunca dari sel-sel yang mengeluarkan bahan kimia yang menyebabkan rasa sakit di mana ia bertujuan memberi isyarat agar sistem imiun mengambil tindakan untuk membuang bahan-bahan yang tidak berguna dan menjalankan proses pemulihan tisu. Proses pembuangan bahan-bahan tidak berguna juga sebenarnya menghasilkan keradangan yang mana ia juga menyebabkan rasa sakit.

    Rasa sakit berpunca dari kedua-dua jenis luka ini boleh diredakan dengan mengambil suplemen minyak hati ikan kod dan vitamin C dos tinggi (2,000 - 3,000 mg sehari). Suplemen yang dikenali sebagai makanan tambahan memang patut dikategorikan sebagai makanan. Ia kerana FDA (Jabatan Pertanian Amerika) mengawalnya sebagai bahan makanan walau pun pengawalannya berbeza dari ubat-ubatan dan makanan konvensional. 

Manfaat agen anti keradangan

   Seseorang yang sakit kerongkong berpunca dari keradangan tonsil misalnya biasanya cepat sembuh dengan mengambil minyak hati ikan kod dan vitamin C. Begitu juga kedua-dua bahan ini juga sesuai diambil oleh mereka yang mengalami flu yang biasanya mengalami simtom-simtom yang tidak selesa termasuk rasa sengal-sengal seluruh tubuh. Pada masa sama herba bersifat antivirus seperti Neem (mambu) amat membantu untuk memendekkan tempoh penyakit.

Penyakit-penyakit yang ringan seperti sakit kepala atau migren boleh diredakan dengan mudah dengan mengambil teh bunga kekwa (crysanthemum). Teh bunga kekwa dalam kotak atau tin tidak sesuai. Mengapa? Ia mengandungi gula (fruktos, dari sirap jagung tinggi fruktos) dan pewarna tiruan. Teh bunga kekwa disediakan dengan merendam 1 sudu besar bunga kekwa kering dengan secawan air panas. Tutup cawan selama 10-15 minit.

   Sakit kepala dan migren biasanya berpunca dari keradangan. Teh bunga kekwa sesuai diambil sepanjang masa terutama oleh mereka yang berkerja menghadap skrin komputer sehari suntuk. Ia sesuai diambil secara berterusan kerana ia membantu mentona dan menguatkan fungsi hati selain membantu mengharmoni fungsi sistem imiun.

    Yang paling penting ketika mengalami kesakitan berpunca dari penyakit tertentu ialah mengelakkan makanan-makanan yang memburukkan penyakit yang sedang dialami. Jika mengalami batuk, artritis, radang paru-paru, bronkitis, demam selsema, flu, dalam proses pemulihan dari luka yang teruk, selepas menjalani pembedahan atau kanser anda perlu mengurangkan makanan tertentu.

   Makanan bergoreng secara terendam lama, makanan hangus, makanan terproses, marjerin, makanan tinggi gula, daging adalah antara makanan yang memburukkan keradangan. Oleh sebab keradangan adalah punca kepada rasa sakit maka dengan mengelakkan makanan-makanan yang disebutkan dikatakan berupaya mengelakkan rasa sakit atau mengurangkan rasa sakit yang sedang dialami. Makanan-makanan yang disebutkan juga sebenarnya menggangu sistem imiun dari berfungsi dengan sempurna.

   Kesempurnaan fungsi sistem imiun sistem amat diperlukan dalam memendekkan tempoh penyakit yang sedang dialami. Namun kebanyakan doktor dikatakan masih memandang remeh terhadap berpantang dalam bentuk makanan yang masih diamalkan oleh sebahagian pesakit. Pengamal-pengamal perubatan alternatif pakar biasanya mengetahui sebab akibat berpunca dari sesuatu yang difikirkan membawa manfaat atau keburukan kepada kesiahatan seseorang.

   Sebahagian mereka mencadangkan berpantang berdasarkan amalan orang dulu-dulu. Manakala pengamal-pengamal yang mahir dalam ilmu sains terutama ilmu biokimia pula berupaya menerangkan tindak-balas kimia yang berlaku apabila seseorang mengambil sesuatu jenis makanan (atau faktor-faktor lain yang memperngaruhi keradangan) yang bersifat meningkatkan keradangan.

    Tidak kira samada cadangan dari seorang pengamal perubatan alternatif itu ialah dari jenis pertama atau kedua dalam memahami makanan mana yang sesuai dan makanan mana yang tidak, dengan mengelakkan makanan yang meningkatkan keradangan diercayai berbaloi dibandingkan dengan bergantung kepada ubat-ubatan tahan sakit yang dipreskripsi oleh doktor.

    Mengapa ia lebih berbaloi? Mengamalkan pengambilan makanan yang sesuai dan mengelakkan makanan yang memburukkan lagi keadaan penyakit dan keradangan yang sedang dialami membantu tubuh dalam banyak segi. Antaranya ialah memulihara kesihatan sel dan secara keseluruhan mengharmoni fungsi pelbagai sistem tubuh. Dalam kes penyakit-penyakit yang disebutkan di atas tadi ia membantu mengharmoni dan memulihara sistem imiun agar ia dapat berfungsi dengan sempurna.

Berpantang

    Kebanyakan doktor tidak setuju dengan berpantang dalam bentuk makanan diamalkan oleh penghidap kanser. Mereka beranggapan bahawa mengelakkan dari makan makanan tertentu akan menyebabkan penghidap kanser kurang makan terutama kepada mereka yang kurang mampu dari segi ekonomi untuk memilih makanan. Sebab lain ialah makanan-makanan yang menjadi pantang larang ialah makanan yang biasa dimakan oleh seseorang sepanjang hidupnya. Berpantang dibimbangi akan menurunkan selera makan terhadap kebanyakan jenis makanan.

    Memang tidak dinafikan apabila kurang makan penghidap kanser akan mengalami kekurangan nutrien. Namun  jika dilihat dari perspektif perubatan alternatif, penghidap kanser yang mengelakkan makanan-makanan yang dipercayai memburukkan kanser yang sedang dialami masih mempunyai banyak makanan lain sebagai pilihan. Daging misalnya boleh digantikan dengan ikan yang juga sumber protein dan juga bersifat antikeradangan.

   Mengelakkan dari makanan terproses, makanan bergula tinggi, makanan bergoreng secara terendam lama, makanan hangus dan marjerin misalnya amat mudah diamalkan oleh semua orang. Mengambil yang direbus dan meningkatkan makanan berantioksidan seperti pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan adalah kerja mudah.

   Dari satu segi doktor yang meremehkan pantang-larang dalam bentuk makanan ini dikatakan klurang berinitiatif untuk mendidik pesakit. Mereka dikatakan lebih memberi perhatian kepada kekesanan ubat-ubatan yang dipreskripsi. Hakihatnya mengpreskripsi ubat-ubatan moden memang tugas utama yang dilakukan oleh sebahagian besar doktor di dunia kerana ia diajar dalam kurikulum di bangku universiti iaitu mendiagnos dan mempreskripsi ubat-ubatan yang sesuai. 

Makanan segera, iklan dan kegemukan

Oleh Isma Ismail

TUBUH montok atau 'bulat' ketika kanak-kanak memang comel dipandang walaupun sebenarnya ia petanda kurang baik kepada bentuk fizikal yang kurang menarik apabila menjangkau dewasa.
Ada juga ibu bapa baru dikurniakan cahaya mata begitu mengimpikan agar mendapat anak montel kerana selain comel, ia juga dianggap anak mereka itu sihat. Sebaliknya, tanpa disedari ia boleh mengundang kepada pelbagai jenis penyakit atau masalah obesiti ke tahap kritikal.

Masalah obesiti terutama di kalangan kanak-kanak menjadi hangat baru-baru ini, hingga pada satu ketika ada cadangan larangan penjualan nasi lemak yang didakwa menjadi antara punca utama kepada masalah berat badan berlebihan.

Larangan itu menyebabkan banyak pihak tampil mempertikaikan cadangan itu kerana ada yang mendakwa penyumbang utama kepada menularnya gejala obesiti di kalangan murid sekolah adalah berkaitan dengan budaya pemakanan masyarakat Malaysia itu sendiri. Budaya makan malam seperti makan lewat malam di restoran 24 jam dan restoran makanan segera dikatakan paling ketara menjadi amalan.

Pakar Perunding Pediatrik, Datuk Dr Zulkifli Ismail, pernah mengakui masalah obesiti atau kegemukan di kalangan kanak-kanak semakin serius apabila dianggarkan 40 peratus berlaku berikutan gaya hidup ibu bapa yang gemar membawa keluarga makan di luar terutama pada waktu malam.

Menurutnya, masalah lebih ketara terutama di kawasan pantai barat seperti di Lembah Klang yang sudah menjadi kebiasaan dengan cara hidup sedemikian. Berdasarkan masalah berkaitan, dapat dilihat restoran makanan segera antara penyumbang kepada masalah obesiti.
Ada yang mendakwa siaran iklan makanan segera menerusi televisyen membawa kepada pengaruh besar terhadap budaya itu di negara ini, sekali gus ada pihak yang mahukan kerajaan mengawal siaran iklan berkenaan sebagai satu langkah untuk mengawal masalah obesiti yang melanda kanak-kanak ketika ini.

Kita wajar merenungi masalah berkaitan penyiaran iklan kerana penyelidik di Biro Penyelidik Ekonomi Nasional di Amerika Syarikat juga menyatakan larangan terhadap siaran promosi makanan segera boleh membantu mengurangkan jumlah kanak-kanak yang mempunyai masalah berat badan berlebihan.
Pakar Ekonomi Universiti Lehigh, Pennsylvania, Shin-Yi Chou berkata, berdasarkan penyelidikan yang dilakukan menyatakan adalah sesuatu yang praktikal untuk mengenakan peraturan larangan berkenaan yang kini hanya dilakukan di Sweden, Norway dan Finland.

“Kita ketahui kegemukan di kalangan kanak-kanak sudah meresapi budaya kita (AS), tetapi penyelidikan berasaskan pengalaman sebenar untuk mengenal pasti pengiklanan televisyen sebagai kemungkinan punca tidak banyak dilakukan,” katanya.

Dipetik penjelasannya, penyelidikannya tertumpu kepada bilangan jam yang menyampaikan mesej iklan restoran makanan segera di televisyen yang ditonton setiap minggu oleh kanak-kanak.

“Hasilnya, kami mendapati larangan terhadap pengiklanan itu akan mengurangkan bilangan kanak-kanak yang mempunyai lebihan berat badan berusia antara tiga hingga 11 tahun dalam jumlah penduduk tetap sebanyak 18 peratus dan boleh mengurangkan bilangan remaja yang mempunyai lebihan berat badan berusia antara 12 hingga 18 tahun sebanyak 14 peratus,” katanya.

Kajiannya turut mendapati, kanak-kanak menonton purata kira-kira 20,000 iklan yang disiarkan di televisyen di negara itu setiap tahun pada lewat 1970-an, ia kemudiannya meningkat sehingga 30,000 iklan setiap tahun pada akhir 1980-an dan lebih daripada 40,000 iklan setiap tahun pada akhir 1990-an.

Menurutnya, keadaan itu menyebabkan iklan menjadi satu pengaruh besar kepada minda kanak-kanak dan iklan makanan segera juga didapati menjadi daya penarik utama kepada golongan itu.

Kementerian Kesihatan pada 2009 menerusi Menterinya, Datuk Seri Liow Tiong Lai juga dipetik sebagai berkata bahawa kerajaan akan melaksanakan pelbagai usaha untuk mengawal aktiviti pemasaran dan promosi makanan segera bagi mendidik masyarakat mengamalkan pemakanan sihat.

Beliau berkata, antara langkah yang akan diambil ialah memperkukuhkan pengawalan iklan makanan segera menerusi televisyen selain menambah slot dan kekerapan penyebaran mesej pemakanan sihat menerusi radio, televisyen, surat khabar serta majalah tempatan.

“Kecenderungan mengambil makanan segera dengan kerap memang membahayakan kesihatan kerana makanan yang dihidangkan di restoran makanan segera tinggi kalori, lemak, garam dan gula,” katanya.

Liow berkata, kementerian juga akan menggubal dasar dan peraturan yang membantu mengawal pemasaran, promosi dan penjualan makanan segera di negara ini.

“Antara usaha lain diambil adalah mengawal pengiklanan makanan segera ketika rancangan kanak-kanak di televisyen dan mewajibkan pelabelan kandungan zat pada makanan segera,” katanya.

Sesuatu perlu dilakukan kerana masalah obesiti di kalangan kanak-kanak menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) adalah kian meningkat dan sangat membimbangkan. Berdasarkan perangkaan WHO didapati kanak-kanak prasekolah yang mengalami lebihan berat badan di Asia dijangka meningkat 4.9 peratus menjelang 2020 nanti berbanding hanya 3.2 peratus pada 1990.

Peningkatan ketara dalam masalah berat badan berlebihan kanak-kanak disebabkan banyak faktor. Satu sebab utama adalah perubahan diet ke arah makanan yang tinggi lemak dan gula serta kurang nutrien penting. Makanan ini mengakibatkan kanak-kanak mengambil tenaga yang lebih daripada apa yang mereka perlukan dan tenaga berlebihan ini akan ditukar dan disimpan sebagai lemak.

Contoh makanan penuh tenaga yang disukai kebanyakan kanak-kanak ialah naget goreng, kentang goreng, bebola ayam goreng, minuman berkarbonat dan kordial.

Berdasarkan saranan WHO, pengambilan gula tidak boleh melebihi 10 peratus daripada tenaga harian maka kanak-kanak berusia satu hingga tiga tahun tidak boleh mengambil lebih daripada lima sudu teh atau 25 gram gula sehari dan kanak-kanak empat hingga enam tahun tidak boleh mengambil gula tambahan lebih daripada tujuh sudu teh atau 35 gram sehari.

Antara kemungkinan sebab lain adalah kewujudan makanan segera. Biasanya, makanan ini mengandungi daging yang tinggi lemak dan bijirin kisar. Makanan terbabit juga dihidang bersama air berkarbonat manis yang mengandungi sehingga lapan sudu teh gula tambahan.

Kanak-kanak yang mengalami obesiti ini berisiko menghadapi pelbagai masalah kesihatan termasuk tekanan darah tinggi, tahap kolesterol tinggi serta kurang keberkesanan insulin.

Semua masalah itu meningkatkan lagi risiko kencing manis, penyakit jantung, strok serta sesetengah jenis kanser apabila mereka meningkat dewasa.

Apa pun juga penyebab berlakunya masalah obesiti di kalangan kanak-kanak negara ini, peranan utama dalam membentuk mereka ke arah kehidupan yang sihat adalah bermula daripada amalan pemakanan keluarga dan pemakanan harian mereka di rumah.

Antara langkah yang perlu dititikberatkan oleh ibu bapa menurut pakar pemakanan adalah dengan memastikan seluruh ahli keluarga terbabit dalam proses pemakanan yang lebih sihat, kerana ia akan mengurangkan perasaan terpencil dalam proses itu. Pastikan bila memilih makanan, makanan itu seharusnya mempunyai kandungan tinggi dalam serat dan lemak yang rendah.

Jika ada anak berusia lebih dua tahun, menggunakan susu yang rendah lemak boleh membantu mengurangkan berat badan. Paling penting sekiranya ibu bapa dapat membantu kanak-kanak mengamalkan senaman termasuk pastikan anak bermain dengan kanak-kanak lain, seluruh keluarga menjalankan senaman seperti berbasikal atau berlari dan pastikan juga anak aktif dalam aktiviti kokurikulum.

Pakar juga menyarankan agar kanak-kanak dikawal dan dikurangkan menonton televisyen.

Penulis wartawan Harian Metro
Artikel ini disiarkan pada : 2011/07/22